Не только борщ: подборка рецептов необычных украинских блюд

Опубликовано 12 Декабрь 2022 в 10:00

Блог Дети в городе Одесса >  Не только борщ: подборка рецептов необычных украинских блюд

Photo: Freepik

Сегодня Украиной и всем украинским интересуются и восхищаются по всему миру. Люди стали более активно интересоваться историей, культурой и традициями нашей страны.

Как ни устает повторять известный шеф-повар Евгений Клопотенко, популяризировать Украину нужно и в плоскости еды. Именно он был одним из инициаторов того, чтобы борщ был внесен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Впрочем, Клопотенко уверяет, что в украинской кухне еще много интересного.

«Дети в городе» решили собрать для вас подборку необычных украинских блюд, которые можно приготовить дома. А некоторые даже на костре в случае отсутствия электроэнергии.

Ореховый паштет

Вам понадобится:

• 400 мл воды,
• 200 гр грецких орехов,
• 3 зубчика чеснока,
• 2 ст. л. сливочного масла,
• пару капель лимонного сока.

Перетрите орехи в порошок, добавьте горячую воду. Чеснок перетрите в пюре и вместе с маслом добавьте в ореховую смесь. Для вкуса добавьте специи и несколько капель лимонного сока. Смесь нужно варить на медленном огне, пока она не загустеет. Кушайте паштет охлажденным.

Photo: Freepik

Тыквенные галушки

Вам понадобится:

• 500 гр домашнего творога,
• 1 яйцо,
• 200 гр муки,
• 400 гр сердцевины тыквы,
• соль и перец.

Растираем сыр с яйцом и добавляем специи по вкусу. Тыкву предварительно нужно запечь в духовке. Смешиваем сыр с запеченной тыквой и добавляем муку. Замесите тесто и сформируйте из него «колбаски». Нарежьте кусочки толщиной примерно 2 см.

Перед подачей галушки нужно отварить в воде около 5-7 минут. Подавать нужно с маслом и сметаной.

Соломаха

Это разновидность казацкой каши, которую при желании можно готовить на костре.

Вам понадобится:

• 300 гр гречневой муки,
• 1 луковица,
• 200 гр сала,
• 200 гр растительного масла.

Разведите гречневую муку с водой и варите до густоты. Отдельно обжарьте сало с луком. В готовую кашу добавьте масло и варите еще 5 минут. Подавайте кашу к столу, добавив к ней зажарку.

Горохляники (гороховые оладьи)

Вам понадобится:

• 2 стакана горошка,
• 1 яйцо,
• мята,
• 2 ст. л. муки,
• сметана или йогурт.

Горох нужно отварить в кипящей воде. Когда он будет готов, измельчите его блендером. Добавьте яйцо, порезанную мяту, муку, а также специи по вкусу. Сформируйте из массы плоские оладьи и зажарьте на сковороде. Оладья подаются к столу со сметаной или йогуртом.

Читайте также: Топ-5 супов, в которые влюбятся ваши дети

Гороховый суп-пюре с гренками

Photo: Freepik

Вам понадобится:

• 2 картофелины,
• 200 гр гороха,
• 50 мл сливок,
• 20 гр масла,
• хлеб
• 1 морковь,
• 2 зубчика чеснока.

Замочите горох в теплой воде и дайте ему настояться несколько часов. Сварите его на легком огне, а тем временем подготовьте картофель и морковь, мелко порезав и поджарив вместе с зубчиком чеснока. Добавьте овощи в кастрюлю с горохом, но чеснок уберите.

Другим зубчиком натрите куски хлеба, посолите и поджарьте до хрустящей корочки. Когда суп будет готов, взбейте его блендером до однородной массы. Подавайте суп украшенный сливками и горячими гренками.

Печеные овощи в медовой корочке

Вам понадобится:

• 500 гр картофеля,
• 2 моркови,
• 200 гр тыквы,
• 50 гр жидкого меда,
• 70 мл масла,
• соль, куркума, сушеный чеснок, уксус.

Подготовьте морковь, картофель и тыкву. Овощи необходимо нарезать средними кусочками. Мед замешайте со специями и растительным маслом. Тщательно натрите овощи смесью и оставьте настояться на 1 час.

Разогрейте духовку до 190 градусов и запекайте овощи до золотистой корочки. Можно также зажарить их на костре.

Огуречник

Вам понадобится:

• 5 шт. соленых огурцов,
• 3 л. овощного или мясного бульона,
• 1 лук,
• 5 шт. картофеля,
• 5 ст. л. сметаны,
• свежий укроп.

Сварите бульон и добавьте к нему картошку. Огурцы необходимо натереть на мелкой терке и отжать сок. Поджарьте мелко нарезанный лук, после чего добавьте к нему огурцы. Жарьте несколько минут, тщательно перемешивая.

Добавьте огурцы и лук в бульон и постепенно залейте оставшимся огуречным соком. Необходимо контролировать уровень кислоты супа. Если он получается недостаточно соленым, можно добавить огуречный рассол. Варите суп еще 2-3 минуты.

Добавьте к огуречнику сметану и перемешайте. Сверху суп можно посыпать мелко порезанным укропом.

Вам может пригодиться наша статья: Подборка согревающих напитков для зимы